Mense scolastiche, ora il pane lo sfornano i detenuti di Opera

Abbattere gli sprechi di cibo, trasformare le sale mensa in self-service, convincere i bambini che il pesce è buono quasi al pari delle patatine fritte. Ecco le sfide di quest’anno della Milano Ristorazione, la società che gestisce le mense scolastiche e che serve in tavola 80mila pasti al giorno. La prima novità riguarda il pane: le vecchie «quadrette» servite sul vassoio degli alunni sono state sostituite dal pane fatto in casa. Ad armeggiare con farina e forni sono i detenuti del carcere di Opera che ogni mattina si mettono al lavoro per far arrivare le michette nelle scuole. I panini da quest’anno sono più piccoli, 30 grammi contro i 50 grammi di prima, e più nutrienti: meno mollica e più crosta.

Fonte: http://www.ilgiornale.it/a.pic1?ID=293583